Siapa yang bisa nolak gurih pedasnya Tahu Cabe Garam Krispi? Menu satu ini emang kelihatannya sederhana, tapi kalau dimasak dengan teknik yang tepat — hasilnya bisa crispy di luar, lembut di dalam, dan punya aroma wangi daun jeruk yang menggoda banget.
Salah satu versi terbaik datang dari Chef Devina Hermawan, chef muda berbakat jebolan MasterChef Indonesia yang dikenal dengan resep rumahan yang elegan tapi gampang ditiru. Versi beliau ini viral banget di media sosial karena hasilnya renyahnya maksimal, tanpa ribet, dan pedasnya pas!
Yuk, kita bongkar rahasia Cara Membuat Tahu Cabe Garam Krispi Ala Chef Devina Hermawan versi lengkap — dari bahan, teknik goreng, sampai trik biar renyahnya awet.
Rahasia di Balik Enaknya Tahu Cabe Garam
Sebelum masuk ke resep, penting banget tahu konsep dasarnya dulu.
Tahu cabe garam adalah camilan khas Asia modern yang berasal dari tren masakan Hong Kong-style (Salted Egg & Salt and Pepper Series).
Ciri khasnya:
- Potongan tahu garing di luar, empuk di dalam.
- Dibalur bumbu cabai, bawang putih, daun jeruk, dan garam kasar.
- Digoreng dua kali agar renyah tahan lama.
Kombinasi ini menghasilkan cita rasa pedas, asin, gurih, dan sedikit wangi citrus dari daun jeruk.
Nah, Chef Devina menyempurnakan versi lokalnya dengan racikan bumbu yang lebih seimbang dan teknik goreng yang lebih praktis.
Bahan-Bahan Tahu Cabe Garam Ala Chef Devina Hermawan
Bahan Utama:
- 10 buah tahu putih padat (potong dadu besar, sekitar 3×3 cm)
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur atau ayam bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 2 sdm tepung maizena (cornstarch)
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
- ½ sdt baking powder (opsional, biar renyah ekstra)
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
Bumbu Tabur / Tumis:
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 10 lembar daun jeruk, buang tulang tengah, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis (sesuai selera pedas)
- 2 buah cabai merah besar, iris miring
- ½ sdt gula pasir
- ¼ sdt garam kasar
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 sdm margarin / butter untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat Tahu Cabe Garam Krispi
Ikuti step by step-nya biar hasilnya maksimal kayak buatan Chef Devina!
1. Persiapan dan Marinasi Tahu
- Potong tahu sesuai ukuran yang diinginkan, lalu tiriskan dari airnya.
- Taburi tahu dengan sedikit garam dan kaldu jamur, diamkan 10 menit.
- Tujuannya biar rasa gurihnya meresap dan tahu nggak hambar.
Tips Chef Devina: Gunakan tahu putih padat (tahu Bandung) karena teksturnya kuat dan nggak mudah hancur waktu digoreng.
2. Baluri Tepung Kering
- Campur tepung maizena, tepung terigu, baking powder, dan bawang putih bubuk.
- Masukkan tahu ke adonan tepung, aduk sampai semua sisi tertutup rata.
- Ketuk pelan biar sisa tepung nggak terlalu tebal.
Trik Kriuk: Gunakan perbandingan maizena dan terigu 1:1, hasilnya garing tapi tetap renyah ringan (nggak keras kayak batu).
3. Goreng Dua Kali Biar Super Krispi
- Panaskan minyak banyak di wajan, pakai api sedang.
- Goreng tahu sampai kuning keemasan (sekitar 3–4 menit), angkat dan tiriskan.
- Diamkan 2 menit, lalu goreng lagi dengan api besar selama 1–2 menit sampai renyah sempurna.
Hasil akhirnya: tahu bertekstur crunchy luar – creamy dalam.
4. Tumis Bumbu Cabe Garam
- Panaskan 1 sdm margarin di wajan, masukkan bawang putih cincang, tumis sampai wangi dan agak kecokelatan.
- Masukkan daun jeruk dan cabai iris, tumis sebentar sampai harum dan layu.
- Tambahkan garam kasar, kaldu bubuk, dan gula pasir.
- Terakhir, masukkan tahu goreng, aduk cepat supaya bumbu menempel rata.
Tips Devina: Jangan tumis bumbu terlalu lama, cukup 20–30 detik biar warnanya tetap cerah dan aroma fresh daun jeruknya nggak hilang.
5. Sajikan Langsung Saat Panas
Tahu cabe garam paling enak dimakan fresh setelah dimasak.
Taburi sisa bumbu kering atau cabai kering giling di atasnya kalau mau pedas ekstra.
Bisa disajikan:
- Sebagai camilan gurih teman nonton,
- Atau jadi lauk nasi putih hangat — dijamin nambah terus!
Tips Rahasia Ala Chef Devina Hermawan
- Gunakan minyak banyak dan suhu stabil (160–170°C) supaya tahu matang merata dan nggak menyerap minyak.
- Keringkan tahu sebelum digoreng pakai tisu dapur agar minyak nggak meletup.
- Baking powder opsional, tapi kalau mau renyah tahan lama, tambahkan sedikit aja.
- Gunakan margarin + daun jeruk segar, bukan daun jeruk kering, biar aromanya lebih “nendang”.
- Jangan terlalu banyak tumis cabai lama, nanti warnanya gosong dan pahit.
Alternatif Variasi Tahu Cabe Garam
Kalau kamu mau sedikit eksperimen, cobain beberapa variasi berikut:
- Tahu Cabe Garam Udang Kering: tambahkan ebi halus panggang biar lebih gurih.
- Tahu Cabe Garam Telur Asin: campurkan bubuk telur asin di bumbu tumis.
- Tahu Cabe Garam Crispy Tofu Bowl: jadi topping nasi dengan tambahan sambal bawang.
- Tahu Cabe Garam Daun Kari: versi oriental dengan aroma khas daun kari seperti di restoran Chinese.
Kenapa Tahu Cabe Garam Versi Chef Devina Viral?
Ada beberapa alasan kenapa versi ini jadi favorit netizen:
- Bahan mudah didapat, tapi hasilnya tetap premium.
- Tekniknya simpel, nggak perlu deep fryer atau bumbu instan.
- Rasanya balance: asin, pedas, gurih, wangi — semuanya nyatu sempurna.
- Kriuk-nya tahan lama, bahkan setelah agak dingin masih crunchy.
Chef Devina juga sering menekankan bahwa masakan rumahan nggak harus ribet, yang penting teknik dan timing-nya pas. Itu juga yang bikin resep ini viral banget di YouTube dan Instagram-nya.
Nilai Gizi & Manfaatnya (Per Porsi)
| Komponen | Jumlah | Manfaat Utama |
|---|---|---|
| Protein | ±9 gram | Sumber energi dari tahu dan telur |
| Lemak | ±10 gram | Lemak sehat dari minyak nabati |
| Serat | ±2 gram | Dari cabai dan daun jeruk |
| Kalori | ±180–200 kcal | Pas buat camilan tanpa rasa bersalah |
Cocok banget buat kamu yang pengen snack high protein tapi tetap enak.
Kesimpulan
Nah, sekarang kamu udah tahu rahasia Tahu Cabe Garam Krispi Ala Chef Devina Hermawan — simple, cepat, tapi hasilnya sekelas resto.
Gurihnya tahu berpadu sama aroma daun jeruk dan sensasi pedas cabai bikin siapa pun langsung jatuh cinta dari gigitan pertama.
Yang bikin beda dari tahu goreng biasa adalah:
- Lapisan tepungnya ringan dan kering sempurna,
- Bumbunya nempel rata,
- Dan rasanya nggak bikin enek meski gurih maksimal.
Cobain resep ini di rumah — bisa buat camilan, lauk, atau ide jualan kekinian.
Karena kadang, kebahagiaan itu sesimpel sepiring tahu krispi pedas asin yang renyah di mulut!
FAQ Tentang Tahu Cabe Garam Krispi Ala Chef Devina Hermawan
1. Tahu apa yang paling cocok dipakai?
Gunakan tahu putih padat (tahu Bandung). Jangan tahu sutra karena terlalu lembek.
2. Apakah bisa di-air fryer?
Bisa banget! Semprot sedikit minyak dan goreng di suhu 180°C selama 12–15 menit sampai renyah.
3. Kalau mau lebih pedas gimana?
Tambahkan cabai bubuk kering atau cabai rawit segar lebih banyak di tahap tumis.
4. Kenapa tahu kadang lembek setelah digoreng?
Karena tahu terlalu basah atau minyaknya kurang panas. Pastikan tahu benar-benar kering sebelum masuk minyak.
5. Bisa disimpan buat besok?
Bisa, simpan di wadah tertutup lalu panaskan di oven/air fryer 5 menit sebelum disajikan biar renyah lagi.
6. Apakah bisa tanpa daun jeruk?
Bisa, tapi aroma khasnya bakal berkurang. Bisa diganti sedikit daun kari atau bawang putih goreng ekstra.
